Süßkartoffel-Chips mit Joghurt-Blaubeer-Dip

Zutaten für 4 Personen (4 Gläser)

Blaubeer-Vanille-Chili-Marmelade:
600 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
1-2 kleine rote Chilischoten

Süßkartoffel-Chips mit Joghurt-Blaubeer-Dip:
400 g Süßkartoffeln
Öl zum Frittieren

Für den Dip:
30 g kalifornische Walnüsse
200 g fettarmer Joghurt
4 EL Blaubeer-Vanille-Chili-Marmelade
1 Prise Salz

Nährwerte

Pro Glas Blaubeer-Vanille-Chili-Marmelade ca.:
Energie: 569 kcal / 2385 kJ
Eiweiß: 0,9 g
Fett: 0,9 g
Kohlenhydrate: 136

Pro Portion Süßkartoffel-Chips ca.:
Energie: 321 kcal / 1347 kJ
Eiweiß: 5,5 g
Fett: 14,7 g
Kohlenhydrate: 42 g

Zubereitungszeit

ca. 15 Minuten für die Marmelade + ca. 30 Minuten für die Süßkartoffel-Chips mit Dip

Zubereitung

Tiefgefrorene Blaubeeren mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark zu den Blaubeeren aus den Schoten kratzen. Vanilleschoten ebenfalls zufügen. Chilischoten abspülen, längs aufschneiden und zufügen. Nach Packungsanweisung Marmelade kochen und in Gläser füllen (Chili und Vanilleschoten entfernen).
Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl auf 175°C erhitzen. Süßkartoffeln darin portionsweise frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Walnüsse sehr fein hacken. Joghurt mit Marmelade und Walnüssen verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Den Dip zu den Süßkartoffel-Chips reichen.