Pastrami-Burger mit Blaubeer-Zwiebel-Relish

Zutaten für 4 Burger

2 rote Zwiebeln
1 rote Chilischote
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
3 EL Sonnenblumenöl
300 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
1 TL Senfkörner
1/2 TL Kreuzkümmel
150 ml trockener Rotwein
1 EL dunkler Balsamicoessig
3 EL flüssiger Honig
1/2 Bund Rucola
2 Tomaten
4 Roggenbrötchen
4 TL Dijon-Senf
100 g Pastrami-Schinken in dünnen Scheiben

Nährwerte

Energie: 380 kcal / 1590 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 45 g

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, würfeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Chiliringe und Ingwer darin andünsten. Blaubeeren, Senfkörner und Kreuzkümmel zugeben, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein und Essig ablöschen. Honig einrühren und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Relish abkühlen lassen.
2. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht aufschneiden. Brötchenhälften auf den Schnittflächen nacheinander in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Untere Brötchenhälften jeweils mit 1 TL Senf bestreichen, mit Rucola und Tomatenscheiben belegen. Je 25 g Schinken darauf verteilen. Blaubeer-Zwiebel-Relish auf den Schinken geben. Obere Brötchenhälften daraufsetzen.